子供も喜ぶ鮭メニュー☆

さて☆木曜日のお料理教室の生徒さんとお約束した

子供も喜ぶお魚メニュー♡

今日は鮭を使ったメニューの紹介です。

年中手に入れやすい食材ですが、今が<秋鮭>の旬☆

 

脂肪燃焼を助けると言われるオネガ3系のオイルに

抗酸化成分のアスタキサンチンも多く含んでいるので

免疫力をアップするとともに

皺やたるみを防ぐアンチエイジング効果も期待できます。

家族の健康にも☆、ママの綺麗♡にも役立つお魚ですから

ぜひ積極的にメニューにとりいれてくださいね!

 

というわけで、今日ご紹介するレシピは

ホットプレートde鮭のチャンチャン焼き

 

血液ドロドロの原因となりやすい飽和脂肪酸の含むバターの使用量を極力抑え

お野菜で食物繊維をたくさん採れるメニューです。

(材料2人分)

生鮭切り身 2切れ        みそ 大さじ1.5

キャベツ 1/4個分        みりん 大さじ1.5

玉ねぎ 1/2個分         バター 大さじ1

長ネギ 1本

人参 1/3本分          塩・胡椒 少々

しめじ 1/2房

 

(作り方)

①キャベツは大きめのざく切りに。玉ねぎはくし切りに。しめじは石づきを取って小房に分け

長ネギは、斜め切りに。にんじんは薄目の半月切りにしておく。

味噌とみりんは、混ぜて合わせ調味料を作っておく。

 

②ホットプレートを200℃くらいに熱し、温まったらバターを。

バターの周りが少し茶色くなって香ばしい香りが上がったら

鮭を皮目から焼きます。

バターは、動脈硬化を招きやすい飽和脂肪酸になりますから使用量は控えめに

少し周りだけ焦がしてから鮭を入れることで、香りが立つので

少量でもバターの存在感を感じるあじになります。

この法則は、オムレツなどを焼くときにも使えますよ☆

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③鮭を裏返して両面を焼いたら、再び皮目を下にして

その周りで玉ねぎ・長ネギ・人参を炒めます。

油は足さず、鮭を焼いたバターをうまく使ってくださいね。

 

④③のお野菜に油が回ったら、鮭の上に①で用意した合わせ調味料を塗ります。

③のお野菜はシンナリしていなくてもOK!この後、蒸す煮にしますから。

 

⑤④の上にキャベツとしめじをたっぷりのせ

ホットプレートに蓋をして、キャベツが少し柔らかくなるまで蒸します。

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②5分ほどしてキャベツが柔らかくなったら、軽く塩コショウして味を整え

お野菜と鮭を崩しながら混ぜ、味噌の味を全体に。

お皿に取り分けていただいてください。

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蒸し煮のキャベツは、柔らかくしすぎない事!

そのあと混ぜるときにも、火が通って柔らかくなりますし

少し噛みごたえがある方が、満腹感が増します。

 

もちろんフライパンで作ってもらってもOKですよ☆

バターの風味があるのでお子さんも食べやすいかと思います。

 

これに、

ごはん100g + わかめのお吸い物 + 納豆

を付けて500kcal前後。

お野菜たっぷりの優秀な夜ご飯の完成です!!

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